viernes, 31 de julio de 2009

Tarta “Minnie Mousse”

Nuestra primera tarta utilizando Fondant de nubes, empezamos solo a ver si nos salía la masa y sin pensar fuimos forrando un bizcocho, buscamos un dibujo, lo calcamos….. etc. etc. Sin querer hicimos una tarta que sirvió para el segundo cumpleaños de mi peque Candela.


Tarta Minnie (7)


Ingredientes:


· 1 bizcocho de yogur


· Almíbar para empapar el bizcocho


· Mermelada de melocotón para rellenar el bizcocho


· Dulce de leche para “pegar “la masa fondant al bizcocho


· Fondant de nubes


· Chocolate para fundir


· Glasa real


· Tinte alimentario para teñir la glasa


· Papel vegetal con el dibujo que vayamos a hacer.


Preparación:


Hacer el bizcocho de yogur, (nosotras hacemos éste bizcocho porque queda mas jugoso y da muy buen resultado) y dejar enfriar.


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Hacer el almíbar y dejar enfriar.


Hacer la masa fondant y tapar con un film transparente.


Hacer la glasa real y teñir con los colores que necesitemos.


.


Una vez frío el bizcocho lo abrimos por la mitad y lo empapamos con el almíbar que también estará frio. Echar la mermelada del relleno y volver a cerrar el bizcocho.


Sobre una superficie muy limpia espolvorear azúcar glas y estirar la masa fondant con un rodillo hasta que quede finita y tenga el diámetro suficiente para cubrir el bizcocho.


Untamos de crema de leche el bizcocho que nos servirá de pegamento y cubrimos con la masa fondant, con cuidado y procurando que no queden arrugas, cortar lo que sobra.


Con la masa sobrante estiraremos de nuevo y haremos un cordón para la base de la tarta.


Poner el papel vegetal con el dibujo sobre la tarta y con la punta de un cuchillo “marcar” todo el contorno.


Fundir el chocolate unos segundo en el microondas o al baño maría y lo vertemos en una manga pastelera pequeña con la boquilla finita, ó en este caso con una jeringuilla pequeña


Una vez marcado, con la manga pastelera del chocolate ó jeringuilla como se ve en la foto haremos el contorno del dibujo que previamente hemos marcado.


Tarta Minnie (2)



Después empezaremos a rellenar todo lo que vaya con chocolate como las orejas, el pelo, la nariz…


Tarta Minnie (4)



Hacemos lo mismo con la glasa que teñimos de rosa.


Tarta Minnie (8)


Aquí el corte que casi no me da tiempo….!!!!


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Y este es el resultado final para ser la primera no está nada mal ¿ó no?


Tarta Pocoyo

Esta tartita tan graciosa la hice para el cumple del mejor amiguito de mi enana. Se quedó con una carita….. ¡que agradecidos son los niños!!!

Tarta Pocoyo (4)La forma de elaborar es la misma que la publicada de Minnie, cambié el relleno que era nata con gelatina de fresa y el relleno del muñeco es con chocolate blanco teñido de color azul.

jueves, 30 de julio de 2009

Tarta “Escudo Atlético de Madrid”

Esta tarta se la preparamos a nuestro padre para su 62 cumpleaños, fue una sorpresa para él, nos preguntaba todo el tiempo ¿dónde la habíamos comprado?, tengo que decir que aparte del aspecto quedó muy rica.

Tarta Atletico _p

Ingredientes:

1 bizcocho de yogur (doble de ingredientes) para un molde cuadrado grande.

almíbar para bañar al bizcocho

Relleno:

1 litro de nata

1 sobre de gelatina de fresa

150 g. de azúcar glass

Glasa:

1 clara de huevo

350 de azúcar glass (industrial, no sirve la preparada en casa)

1 gotas de limón

1 pizca de sal

Colorantes : rojo, azul, verde

Empezamos preparando el bizcocho, una vez frío lo cortamos con la forma del escudo, en este caso era muy fácil conseguir la forma. Lo abrimos por la mitad y lo bañamos bien de almíbar.

Montamos la nata , rellenamos y volvemos a cerrar. Montaje tarta 1 Una vez cerrado, comienza la acción.

Preparamos la glasa , la dividimos en recipientes y teñimos con los colores que vayamos a utilizar en este caso rojo, blanco y azul, principalmente. Vamos haciendo el dibujo.

Montaje tarta 2Así vamos marcando todos los detalles. Para dibujar el osito y el madroño, sacamos el dibujo por internet, lo calcamos en papel vegetal, fundimos un poco chocolate y con una manga y una boquilla fina y mucho cuidado dibujar el osito y el troco del árbol.

Montaje de tarta 3

Aquí el detalle del osito y el madroño , que encantó a todos

Tarta Atletico (21)Montamos la nata con gelatina de limón y bordeamos toda la tarta.

Tarta Atletico (26) y aquí os dejo el corte

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Aupa Atleti!!!!!!!!

Fin!!!!!

Tarta Ciempies

Esta tarta la vi en el foro de Mundorecetas hecha por Onega “Magia en mi cocina” que a su vez la vio en el blog “Cosas de Marga” pero con un bizcocho distinto. El bizcocho lo hice como Onega. Espero que os guste, no sabía que un ciempiés volabaaaaa!!!!!!

Collage de ciempiés

Ingredientes:

BIZCOCHO:
. 100 gr de mantequilla
. 225 gr de harina
. 225 gr de azúcar
. 50 gr de cacao en polvo
. 1 cucharadita de bicarbonato
. 2 huevos de buen tamaño
. 250 ml de leche entera tibia
. 1 cucharada de zumo de limón
COBERTURA:
. 100 gr de chocolate de cobertura
. 100 ml de nata
. 25 gr de mantequilla
CABEZA:
. 1 bollo redondo tipo Doowap .
PIES:
. 1 paquete de Filipinos de chocolate blanco

Elaboración:

Para el bizcocho:
Se remueve el zumo de limón en la leche y se reserva. Se pone la mantequilla a punto de pomada con la mitad del azúcar en un bol y se bate hasta lograr una mezcla espumosa (yo lo hice con thermomix), se van echando los huevos de uno en uno. Después se agrega el azúcar restante y se continúa batiendo.

Se tamizan juntos la harina, el bicarbonato y el cacao. Incorpora la mitad de la leche (mézclalo con varillas manuales y movimientos suaves), después incorpora la mitad de la harina (también con varillas manuales y movimientos suaves y envolventes). Añade el resto de la leche, hasta conseguir una mezcla sin grumos.

Engrasar y espolvorear cacao en el molde, verter la mezcla en él. En esta ocasión , verter hasta llenar las ¾ partes del molde con forma de gusano. Meterlo en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aprox.

Una vez hecho, sacarlo del horno , dejarlo enfriar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla. Dejar que se enfríe totalmente.

Preparamos la cobertura: Se calienta la nata en un cazo hasta que rompa a hervir, se baja el fuego y se echa el chocolate de cobertura partido en trozos, se da vueltas hasta que se deshaga totalmente y queda una crema brillante, se añade la mantequilla cortada en trocitos y se remueve hasta su completa disolución.
Se retira del fuego y se deja entibiar.

MONTAJE :

Se coloca el bizcocho sobre una rejilla, también la cabeza , que habremos utilizado un bollito tipo Doowap, y debajo se pone una bandeja para recoger el chocolate que caiga. Una vez que tenemos tibio el chocolate lo vertemos sobre el bizcocho, suavemente , de forma que quede todo el cuerpo y la cabeza bañados. Se deja hasta que se endurezca el chocolate, se recoge el chocolate , y se da otra capa de choco.

Habrán quedado imperfecciones, ¡no preocuparse! Ya que con la segunda capa de choco, se tapan los defectos.
Los ojos y nariz o boca, se pueden hacer con chocolate blanco y negro... como hizo Onega y Marga, pero yo puse gominolas para la boca y La casitos para los ojos.
Se parten los filipinos por la mitad y se colocan a ambos lados del bizcocho, simulando las patas.

A los peques les encantó.

martes, 28 de julio de 2009

Fondant de nubes




Ingredientes:


1 bolsa de nubes


un poquito de agua para humedecer las nubes


El doble del peso de las nubes en azúcar glass industrial


Ponemos la nubes en un bol de cristal las humedecemos con agua, metemos al microondas unos 40 segundos, ir comprobando de poquitos en poquitos segundos para que no se quemen.


Hacemos con el azúcar un volcán y volcamos las nubes fundidas sobre ésta. Y a mezclar, hasta conseguir una masa elástica, fina y uniforme. Y lista para usar.


Hemos a aprendido gracias a este post de Morgana, recomiendo que los que no lo hayáis hecho nunca lo veías como realiza ella el paso a paso.


Gracias a ella hemos aprendido.

Almíbar para bañar bizcochos (thermomix)





Ingredientes:



130 gr. de azúcar



100 gr. de agua



Zumo de limón



2 cucharadas de licor (opcional)





Vierta el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programar 7 min./100º/vel. 2.



Perfumar con el licor a su elección, nosotras siempre utilizamos “lemonccello”.


Variaciones:


Almibar de café, añadiendo una cucharadita de café soluble.





(Nota: La imagen está cogida de la red, si de alguien es, que me lo comunique y ponemos el nombre.)

Glasa Real


Ingredientes:


250 gr. de azúcar glass industrial


1 clara de huevo


1 cucharadita de zumo de limón


Mezclar con la varilla la clara de huevo con un poco de azúcar, añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que quede cremoso, vamos añadiendo el azúcar sin dejar de batir hasta conseguir la cosistencia que se desee, dependiendo del uso que le vayamos a dar.


-Consistencia dura si es para delinear , en el caso de galletas, formar flores... ( tienes que ver que al levantar la barilla formen picos pero que no lleguen a caer) estilo pasta de dientes.


-Consitencia blanda para rellenar ( un truco: una gota tarda menos de 10 segundos en fundirse con la mezcla) estilo cola blanca de pegar.



nota: la imagen está tomada de deliaonline.com.

Nata con Gelatina (thermomix)

Impresionante descubrimiento, se lo leí en un post a Dinamito, la verdad quedé con la boca abierta.

Nata con Gelatina_pIngredientes:

1 litro de nata para montar

1 sobre de gelatina del sabor que queramos, esta vez elegimos fresa, pero también lo hemos probado con limón.

150 gr. de azúcar glass (que podemos haberla pulverizado con la tmx.)



Ponemos la nata en el thermomix, añadimos el azúcar y echamos la gelatina y montamos a VELOCIDAD 6 SIN MARIPOSA .

Si es menor la cantidad, es con mariposa y a velocidad 3 1/2.

Orange Curd ó Crema de Naranja

Ingredientes:

250 gr de azúcar

La piel de 1 naranja (sin nada blanco)

200 gr de zumo de naranja

120 gr de mantequilla

4 huevos

Preparación :

Crema de naranja en Thermomix:

Se pulveriza el azúcar, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Se añade la piel de la naranja y se repite el proceso.

Se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90º en velocidad 4.

Crema de naranja a la manera tradicional:

Hay que usar azúcar glass y la ralladura de una naranja, en lugar de la piel entera.

Se ponen todos los ingredientes a fuego lento, con cuidado de que no hierva y sin dejar de remover, hasta que coja el cuerpo de una crema, aproximadamente 20 minutos.

NOTA: La manera de hacerla tradicional es de María Lunarillos.

Pasta de goma


Ingredientes:


Azúcar glass( tamizada), aproximadamente unos 300 gr.


4 cucharadas de agua


1 cucharada de glucosa


1 cucharada ras de CMC, o goma tragacanto, o gumtex


Preparación:


Tamizar el azúcar en un bol, e incorporar el CMC y mezclar. Diluir la glucosa con el agua en otro recipiente.


Incorporar la glucosa disuelta en agua en la mitad de la mezcla de azúcar y CMC.


Ir añadiendo azúcar hasta obtener una pasta elástica y que no se pegue a las manos. Envolver en un film transparente y luego en una bolsa transparente, o bien en doble film hasta el momento de usarla.


Cuando se este usando, envolver bien las partes no se usen, ya que al contacto con el aire se endurece con rapidez.


Para teñir, usar tinte vegetal en pasta, tiñendo una pequeña porción, y añadirla al total de la masa que desea teñir.


Fuente: Megasilvita

lunes, 27 de julio de 2009

Bizcocho de Yogur (Fussion Cook)

El de toda la vida de yogur adaptado a nuestra nueva amiga.




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Ingredientes:

3huevos

1 yogur de limón

unas gotitas de esencia de limón

1 medida de aceite de girasol

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina

1 sobre de levadura química

Untamos la olla con mantequilla. En un batidora se mezclan todos los ingredientes , se vuelcan en la cubeta, cerramos la tapa, dejamos la válvula en salida de vapor y seleccionamos “menú horno 40 minutos”.

Cuando acabe el tiempo, sacamos la cubeta dejamos enfriar y desmoldamos.

Versión: Sabor Vainilla

El sabor del yogur cambiamos de limón a natural y le añadimos esencia de vainilla.