Seguimos con S.Valentín, que nos inspira , que tiene mas trabajo que nunca y que no debería abandonar en todo el año.
Son unas cupcakes de mandarina y adornadas con glasa de chocolate blanco y queso. Buenísimas, no se si enamoran o no , pero llenar…. jajaja.
Receta de las cupcakes de mandarina
Receta de la glasa de queso y chocolate blanco
Ingredientes:
100 gr. de chocolate blanco
245 gr. de azúcar glass
90 gr. de queso de untar
60 gr. de mantequilla
1 cucharada de licor (yo he usado lemoncello)
Preparación:
Derretir al baño maría el chocolate blanco , dejar que se enfríe ligeramente, añadir la mantequilla , el queso y trabajar la mezcla con unas varillas (yo he utilizado unas eléctricas de montar nata), añadir el licor y poco a poco el azúcar hasta formar un mezcla consistente y cremosa.
Esta es la receta del fondant fondant, se nota en cuanto al manejo, la textura, y sobre todo al teñir, que por cierto a mí se me da fatal, es lo peor. Es muy fácil de hacer, lo que es mas engorroso es encontrar los ingredientes, pero hoy en día fácilmente se encuentran. Es otra opción al de nubes, digamos que “mas profesional” sale blanquíiisimo.
Ingredientes:
1 kilo de azúcar glas
1 cucharada de goma de tragacanto (15 ml) o C.M.C
1 cucharadita de manteca hidrogenada (5 ml) (crisco)
1/2 taza de glucosa ("cup" medida americana)
1 cucharadita de esencia (5 ml) opcional pero recomendable
1/2 cucharadita de blanqueador opcional pero recomendable
5 cucharadas de agua (75 ml)
1 gota de glicerina
Preparación:
Tamizar el azúcar y separar 100 gr. Agregar al resto la goma de tragacanto y el blanqueador.
Echar en un bol la glucosa, manteca, agua, glicerina y esencia y meter en el microondas 1 y 1/2 minutos. mezclar todo bien.
Agregar el liquido resultante al azúcar y trabajar primero con cuchara de madera y luego con las manos hasta obtener una masa compacta agregando poco a poco el azúcar que se separo hasta que ya no se pegue a las manos.
Untar el exterior de la masa con manteca hidrogenada y guardarla en film transparente quitando bien todo el aire y guardar 24 horas antes de utilizarla.
La podemos mantener a temperatura ambiente por 3 meses y luego a la nevera.
Estas cupcakes son un anticipo a la fecha que tenemos próxima, El día de los Enamorados, aunque muchos no creen en ella, seguimos siendo muchos los romantic@s que nos gustan los pequeños detalles.
La receta de las cupcakes la tenéis en este enlace, hechas del mismo modo que la magdalenas al aroma de naranja, quitando de los ingredientes la mantequilla con el azúcar para el copete, ya que el copete se lo quitamos para poderlas adornar con fondant. Las rellenamos con buttercream de queso que nos sirvió además para pegar el fondant. Si os digo mi verdad estaban riquísimas, me recordaban al sabor de las pantera rosa… Ricas de verdad!
Detalle de la rosita.
Detalle de la cápsula, que la vi en un chino y dije “ideal para estas fechas!”
Así quedó el conjunto de tarta pirata y sus galletas a juego , listas para regalar. Quedó muy bonito, y a mi sobrino le encantó!!
Esta son las galletas que acompañaban a la tarta pirata, en conjunto quedó muy bonito, bueno a nosotras nos gustó , nos pareció muy divertido. Para darle el toque final las envolvimos con su etiqueta, para que Pablo las repartiera a sus invitados.
Las galletas son de mantequilla con aroma de limón decoradas con glasa.
Esta tarta está hecha para Pablo, mi sobrino de 5 años, le encanta todo lo relacionado con los piratas. Nos divertimos mucho haciéndola… bueno al final , porque al principio nos entraron ganas de llorar , ya os contaremos otro día.
El bizcocho es de vainilla, relleno la primera capa de mermelada de fresa casera y la segunda de nata con gelatina de fresa.
Estas galletas van dedicadas a mis sobrinos Sergio y Aitor (hijos de la otra Paca, jajaja), porque dicen que hacemos hacemos pero siempre para los demás… terminando un trabajito les hemos dedicados estas galletitas. Espero que les gusten. En realidad no tienen nada … pero me hacía ilusión hacérselas y que ellos las vean publicadas, así de paso estrenaba la boquilla de la hoja jajaja.
Ingredientes:
Elaboración en thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso por el orden que están escritos y programamos 20 segundos, vel. 6. Dejamos reposar tapada en el film unas horas en la nevera.
Estiramos la masa en una superficie enharinada, con un grosor mas o menos 1/2 cm. , cortamos las galletas con los moldes elegidos, y se hornean a 200º 10 minutos como mucho 12, dependiendo siempre del tamaño de la galleta y del horno, un truquillo es que cuando comienzen a dorarse los bordes, retirar del horno, se dejan enfriar en una rejilla , cuando estén frías decorar como mas te gusten, en nuestro caso ha sido con glasa real.
Elaboración manual:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado y quede esponjosa.
Se añade el huevo y la esencia elegida y se bate hasta que quede todo bien mezclado.
Ir poco a poco añadiendo la harina y al final el chorrito de leche para quede una bola compacta., envolver en film transparente y se guarda en la nevera un par de horas.
Queríamos estrenar el cortador de galletas con imprenta y ponerle nuestro nombre de guerra, de ahí lo de “personalizadas”. La receta de estas galletas es la misma de las galletas de cristal, solo que sin caramelo. Aquí os dejo el enlace de la receta: http://lacocinadelaspacas3.blogspot.com/2009/09/galletas-de-cristal-thermomix.html
Os dejo una foto de la imprenta. Se puede usar con ó sin cortador.
Así queríamos empezar el año con esta tarta que se la regalé a mi marido por nuestro noveno aniversario. La verdad conseguí sorprenderle. Se trataba del bizcocho de chocolate , que es su favorito, bañado de almíbar de lemoncello, no lo rellené al estar decorado con bombones, me parecía mucho.
Espero que os guste tanto como le gustó a él.
%5B12%5D.jpg "Tarta 9º aniv (2)")
